Con el título “Recetas irresistibles con aceite de palma 100% colombiano”, Fedepalma presenta la cuarta versión de su recetario, el cual hace un recorrido gastronómico por las zonas palmeras del país, en donde se destacan los colores, sabores y texturas de cada uno de sus platos representativos.
A continuación, el sabor y variedad, que, junto con el aceite de palma, como ingrediente protagonista muestra una receta donde se resalta la consistencia, apariencia, textura y olor de la cocina de estas regiones del país.
COSTILLITAS DE CERDO EN SALSA DE TAMARINDO
Porciones: 2
Grado de dificultad: fácil
INGREDIENTES
8 costillas de cerdo
3/4 taza de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 tallos de cebolla larga finamente picados
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
1/4 taza de vinagre blanco
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de aceite de palma rojo
1/4 taza de salsa soja
1/4 taza de azúcar moreno
3 tazas de agua
1/2 taza de pulpa de tamarindo
1 ají dulce cortado en finas rodajas
Cebollín picadito
Cilantro picado
Ajonjolí
Puré de papa
PREPARACIÓN
Mezcla la harina de trigo con la sal y la pimienta, cubre cada costilla con esta mezcla y reserva. Pon a calentar el aceite de palma rojo en un caldero o una olla grande y dora las costillas por todos sus lados. Retíralas y reserva.
En la misma olla saltea el ajo, la cebolla y el jengibre, disuelve la pulpa de tamarindo en 1 taza de agua tibia y añádela a la preparación. Agrega las dos tazas de agua restantes y el resto de los ingredientes, raspando la base de la olla para desprender todo el sabor.
Vuelve a poner las costillas en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas revisando la carne para asegurarse de que esté tierna y que haya suficiente líquido en este punto. Si la carne no está tierna, cocina durante 30 minutos más y agrega agua si ves que falta líquido.
Sirve sobre puré de papa y decora con las rodajas de ají dulce, el cilantro, el cebollín y el ajonjolí.
