Mauro Massimino, un pionero de la cocina ‘raw’ y conocido por su propia cadena de restaurantes, Buenos Aires Verde, llega por primera vez al canal de televisión El Gourmet con el programa de estreno “Más sano, más rico”. En cada episodio se revelan exquisitas recetas como risottos de diferentes cereales, pizza de arroz yamaní, pastel de quinoa y papa, y budín de bananas y chía, entre otras.
El chef apasionado de la alimentación orgánica y saludable propone ideas para incorporar fácilmente en la cocina de todos los días y que inspira a adoptar hábitos de alimentación más sanos y Revista Viernes te invita a preparar esta deliciosa receta de muffins vegano de frutos rojos, que él presenta en su programa.
INGREDIENTES
Arándanos c/n
Azúcar integral 250 grs
Esencia de vainilla c/n
Fécula de maiz 50 grs
Fresas c/n
Harina integral 250 grs
Leche de almendras 100 cc
Polvo de hornear 12 grs
Ralladura de naranja c/n
Tofu semiduro 150 grs
Aceite de girasol 200 cc
Armado
Pistachos tostados c/n
Granas de chocolate c/n
Banano c/n
Cacao c/n
Arándanos c/n
Crema chantilly de tofu
Aceite de coco virgen 20 cc
Azúcar integral 90 grs
Esencia de vainilla c/n
Leche de almendras 30 cc
Tofu semiduro 220 grs
PREPARACIÓN
Masa
Licuar el tofu semiduro, leche de almendras y llevar esta mezcla a un bol, reservar.
Agregar aceite de girasol, azúcar integral orgánica y mezclar con batidor.
Añadir ralladura de naranja, esencia de vainilla y la preparación de tofu reservada.
Incorporar la harina integral tamizada, la fécula de maíz tamizada y el polvo de hornear, integrar sin batir.
Incorporar frutillas en cubos pequeños, arándanos y mezclar.
Llevar esta mezcla a moldes individuales aceitados y con papel manteca (mantequilla) en la base.
Hornear a 170 °C por 25 minutos.
Chantilly de tofu
Licuar el tofu semiduro, vainilla natural, aceite de coco virgen, azúcar integral, leche de almendras y reservar en frío hasta que tome consistencia.
Armado
Decorar cada muffin con crema chantilly de tofu con manga y por encima rodajas de banano, arándanos, trozos de cacao crudo, chips de chocolate y pistachos tostados picados.
