No es un secreto que los productos de repostería son apetecidos por la mayoría de personas, son una tentación a la que se puede sucumbir en cualquier momento. La bollería tiene su ciencia, pero con ciertas pautas se pueden lograr recetas para preparar en casa.
Los chefs mexicanos Zahie Tellez y Sergio Camacho, están presentes en una nueva serie gastronómica, se trata de “Amigos a la mesa”, donde proponen un mix de recetas ideales para disfrutar con familia y amigos, con sabor “a la mexicana” y de sazón oriental, entre otros sabores del mundo.
Estos dos grandes chefs que además son amigos, preparan sus platos favoritos y los típicos de la gastronomía mexicana, enseñando el paso a paso para lograr el punto ideal de cada receta. En esta oportunidad regalan la receta de “Bollos caseros”, una delicia de la repostería para disfrutar bocado a bocado.
INGREDIENTES
Barniz de huevo
1 cda de agua
1 huevo
Pan
1 huevo
120 mililitros de leche
50 gr de azúcar
350 gr de harina
15 gr de leche en polvo
7 gr de levadura seca
60 gr de mantequilla
1 cdta de sal
Tangzong
20 gr de harina
60 mililitros de agua
60 mililitros de leche
PREPARACIÓN
-Tangzong
Calentar en una olla pequeña estos ingredientes y mezclar enérgicamente con la ayuda de un batidor de globo, llevar a ebullición hasta obtener una mezcla tersa y espesa, sacar del fuego y dejar enfriar.
-Masa
Poner en la batidora, los ingredientes secos y con ayuda del gancho batir a baja velocidad, ir añadiendo poco a poco la leche a temperatura ambiente y el huevo.
Agregar la mantequilla a temperatura ambiente.
Añadir el tangzong, batir hasta obtener una masa elástica, tersa y muy suave.
Reposar la masa a doblar su volumen.
Dividir la masa en porciones para después darles forma y con ayuda de un rodillo estirarlas, una vez estiradas enrollar hacia el frente y juntar las dos puntas dar una forma redonda como pelota.
Poner las porciones en un molde, barnizar y hornear a 170º C durante 20 minutos.
