La nutricionista de Nestlé, Natalia López, explica que podemos incorporar “centeno, sorgo, mijo, maíz, cebada, burbur, e incluso, el amaranto, el sarraceno y la quinoa, aunque son pseudocereales”.
En el caso de estos últimos, estos pseudocereales están en tendencia y cada vez más presentes en nuestras comidas.
Quinoa, un alimento rico en proteínas
Precisamente la quinoa destaca por las proteínas y las grasas poliinsaturadas.
“Ambos nutrientes los encontramos en mayor cantidad que en otros cereales y además, tienen todos los aminoácidos esenciales”, afirma la experta. Lea aquí: El poder del cereal en el desayuno
Por ello, se puede hablar de proteína completa y libre de gluten, al igual que el arroz y el maíz.
La nutricionista detalla que el sabor de la quinoa es neutro, por lo que “la hace perfecta para cualquier receta como ensaladas, guisos, pan, sopa, barritas energéticas, o incluso, palomitas”.
Ideas “veggies” para todos
Junto a las legumbres, los cereales son muy interesantes en la elaboración de productos con un perfil veggie.
Se utilizan en las alternativas vegetales a la carne como el empanado veggie de espinacas, queso o en las alternativas vegetales a los lácteos como la Ideal Avena o La Lechera Veggie.
¿Cómo podemos introducir más cereales en nuestra alimentación?
Habitualmente, no solemos variar mucho en los platos elaborados con cereales y apostamos por aquellos con los que estamos más familiarizados como la paella.
Sin embargo, la experta propone diferentes ideas para traer nuevos sabores a tu cocina como “la ensalada de taboulé a base de burbur, hierbabuena, tomate y salsa, una ensalada de couscous mediterránea o cous cous con garbanzos”
Otra opción es veganizar los platos tradicionales como los espaguetis con boloñesa, sustituyendo la carne por alternativas vegetales.
Noelia López, nutricionista de Nestlé.
Repostería más allá del trigo
En repostería, se puede también variar y explorar multitud de sabores y opciones diferentes para todos los gustos.
La nutricionista propone elaboraciones fáciles y deliciosas como “el bizcocho de avena y plátano o las galletas de avena con plátano, canela y La Lechera veggie’’. Todas ellas tienen en común la avena, un excelente sustituto del trigo. Le puede interesar: Comer granos enteros nos salva la vida
Desayunos más saludables
Los desayunos pueden ser tremendamente variados simplemente prestando un poco de atención en este momento del día. Se pueden hacer tanto dulces como salados, dependiendo de los gustos.
El porridge es un plato elaborado con avena, un cereal rico en fibra soluble, fruta fresca y frutos secos, a ser posible crudos o tostados.
Noelia López apuesta por “mezclarlo con chocolate o disfrutarlo con un poco de La Lechera veggie”. Ambas formas son gachas veganas muy rápidas de preparar.
Además, se puede mezclar con bebidas vegetales alternativas al café a base de cereales o tés de diferentes tipos. Una buena forma de reducir el consumo de café y salir del “clásico desayuno”.
La experta matiza que “lo importante es no aburrirse con las comidas”.
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